Rösti croccante 11er | con tartare di manzo, parmigiano e uova di quaglia
Preparation
- Mettere i rösti 11er in una teglia e cuocerli nel forno a 180 °C per ca. 10 minuti.
- Per la tartare di manzo, tritare finemente il filetto di manzo e mescolarlo in una ciotola con cetriolini sottaceto, cipolle, acciughe, prezzemolo, pepe di Cayenna e paprica in polvere, senape, ketchup e cognac. Insaporire con sale e pepe.
- Riscaldare l’olio in una padella e friggere le uova di quaglia al tegamino.
- Per servire, stendere i rösti 11er già cotti al forno su un piatto come base decorativa. Poi coprire con rucola e parmigiano. Aggiungere la tartare con un cucchiaio e come ultimo strato posizionare sopra con cura l’uovo di quaglia fritto.
- Buon appetito!
Ingredients
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Rösti 11er, come fatto in casa
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Filetto di manzo
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Uova di quaglia
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Rucola
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Parmigiano
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Prezzemolo
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Cetriolini sottaceto
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Ketchup
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Cipolle
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Senape
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Pepe di Cayenna
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Peperone dolce
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Acciughe
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Cognac