Waarom we doen wat we doen
11er – De aardappelspecialist uit Oostenrijk
Wij zijn een modern familiebedrijf in het westen van Oostenrijk dat zich volledig heeft gespecialiseerd in de aardappel. Wij houden van lekker eten en zijn ervan overtuigd dat “gemaakt zoals in de keuken thuis” het beste smaakt. Daarom werken we elke dag zorgvuldig en met veel liefde aan onze producten, om de beste en meest bijzondere aardappelspecialiteiten uit Oostenrijk te produceren. Van friet en kroketten tot en met de rösti en nog veel meer creaties.
Onze wortels
Wat jaren geleden met paard en wagen begon bij de familie Grabher in Lustenau als rijdende groente- en fruithandelaar is in de loop der jaren in Frastanz uitgegroeid tot een klein maar fijn familiebedrijf. Wilhelm Grabher legde 1941 de eerste steen voor de huidige onderneming 11er.
11er - een bekende naam
De bijzondere naam van het bedrijf is terug te voeren op een oud regionaal gebruik. Het was jaren geleden in Vorarlberg (“Ländle”) gebruikelijk om de mensen en de boerderijen aan de hand van de “huisnamen” te onderscheiden. Volgens oude documenten kreeg de familie Grabner al meer dan 150 jaar geleden de huisnaam.
In dit huis woonden toen 11 kinderen en dus kreeg de familie toen de bijzondere huisnaam ”Elfer”. Deze huisnaam is doorgegeven en de “11er” is tegenwoordig niet alleen maar een vast onderdeel van onze verpakkingen maar nog altijd het kenmerk van de familie die achter 11er staat.
Wij houden van wat we doen
Van onze dagelijkse werkzaamheden maak ook van onze producten - het enthousiasme voor aardappelspecialiteiten is onze drijfveer. Wij zijn ervan overtuigd dat alleen de allerbeste kwaliteit goed genoeg is. Bij ons wordt dan ook altijd onderzocht, verbeterd en opnieuw ontwikkeld. Zo maken we het BESTE UIT DE AARDAPPEL.
Bij de fabricage van onze 11er aardappelspecialiteiten halen we onze inspiratie uit onze afkomst en onze roots. Wij zijn er trots op dat we als onderneming al generaties lang door de eigenaar worden geleid en dat stralen we elke dag uit.
Van het land op het bord
Er zijn wereldwijd meer dan 5000 verschillende aardappelsoorten bekend. Maar aardappel is niet zomaar aardappel. Om onze friet, rösti, kroketten enzovoort hun unieke goudgele kleur te geven, maken we uitsluitend gebruik van aardappels met geel vruchtvlees uit de beste aanbouwgebieden langs de Donau, de March en de regio Zuid-Beieren.
Hierbij vertrouwen we op onze jarenlange ervaring en de smaak van onze 11er boeren. Zij houden zich al jaren bezig met de teelt en de oogst van onze aardappels. Zij zorgen ervoor dat de kwaliteit van onze pootaardappels altijd hetzelfde blijft. Op die manier kunnen wij altijd het beste uit de aardappel halen. Zo wordt elk recept een succes!
Onze aardappels
Lady Amarilla
8De Lady Amarilla is ooit uit de Agria ontstaan. Door de eigenschappen en de knollenvorm is deze bijvoorbeeld perfect geschikt voor “Onze beste” friet.
Fontane
De Fontane is de derde van het stel en werd ooit ook uit de Agria gekweekt. Met haar stralend zonnegele vruchtvlees is ons aardappelassortiment compleet.
Agria
De Agria is een van de meest traditionele Duitse aardappelsoort. Deze soort weet te overtuigen door de fijne smaak maar ook door de zuivere, diepgele kleur van het vruchtvlees.
Romina
De Romina is de Oostenrijker onder onze aardappels. Het is de jongste van allemaal, rijpt vroeg en kan daarom al vóór onze andere aardappels worden geoogst.
Genot uit Oostenrijk
Bij ons in Vorarlberg speelt genieten bij het eten een belangrijke rol want wij Oostenrijkers zijn een volk van genieters en gastheren. Wij houden van goed eten en het smaakt nog beter wanneer we bijzondere recepten met onze familie en vrienden kunnen delen. De Oostenrijkse keuken is veelzijdig en smakelijk en biedt veel meer dan alleen knoedels en Wiener Schnitzel.
Vooral de aardappel speelt in de keuken van de Alpenrepubliek een belangrijke rol. Gekookt, gebakken, gegaard, als gevulde aardappel of als aardappelpoffertjes, tot puree verwerkt of in de vorm van rösti - de aardappel is een vast onderdeel van de Oostenrijkse keuken.
Onze afkomst biedt de inspiratie bij de fabricage van de 11er aardappelspecialiteiten. Aan de hand van regionale recepten en lokale ingrediënten zoals bv. Tiroler spek of pompoenpitten uit de Steiermark, brengen we het fijnste genot uit Oostenrijk op uw bord.
Onze inspiratiebronnen
Gerijpte bergkaas uit de Vorarlberg
Op de groene hellingen van onze bergen staan enkele van de oudste kaasmakerijen in de regio. Daar wordt de beroemde Vorarlberger bergkaas op de traditionele manier met de hand gemaakt en rijpt vervolgens in de kaaskelder tot het volle aroma zich heeft ontwikkeld. De milde tot stevige smaak maakt de Vorarlberger bergkaas tot een vast onderdeel van onze cultuur.
Hartige Tiroler spek
Tiroler spek, een klassieker onder de speksoorten, is mild gerookt, aan de frisse berglucht gedroogd en geeft onze rösti een hartige smaak - een stukje Tirol op je bord.
Smeuïge verse kaas met verse kruiden
Wij gebruiken alleen de smeuïgste en lichtste verse kaas. Door de zelf ontwikkelde, geselecteerde samenstelling van verse tuinkruiden wordt deze kaas de perfecte vulling voor onze krokante gevulde rösti.
Verse lente-uien
Door de sappige groene kleur brengen deze uitjes versheid en kleur in onze keuken om onze producten te verfijnen. Door de milde en fijne kruidige smaak zijn lente-uitjes een ideaal ingrediënt voor onze röstispecialiteiten.
Pompoenpitten uit de Steiermark
Deze pompoenpitten zijn een traditionele Oostenrijkse specialiteit. De diepgroene kleur en de intensieve smaak zijn een feest voor elke fijnproever. Ze geven onze knapperige kroketten een fijn accent en een karakteristiek beetje extra.
Zachte Alpenboter
Goudgeel en zacht smeerbaar, dat is de Alpenboter die we gebruiken om onze producten te verfijnen.
Kruidige rozemarijn
Rozemarijn is met voorsprong een van de populairste kruiden van de Oostenrijkse keuken. Door het bijzondere aroma is rozemarijn de perfecte toevoeging op de aardappels.
Notensmaak sesam
Sesam is een van de oudste olieplanten ter wereld en geeft elk gerecht een lichte notensmaak. Ook in de Oostenrijkse keuken wordt sesam veel gebruikt.
Geselecteerde amandelen
Heel, grof of fijn gemalen – Amandelen hebben een unieke, onvergelijkbare smaak. Bij onze knapperige kroketten wordt een met geroosterde amandelen verfijnde aardappelpuree met een krokante amandelpanade omhuld.
Smakelijke aromatische kruiden
De Oostenrijkse wereld van de kruiden reikt van de Hongaarse paprika via mierikswortel, peterselie en bieslook tot en met de fijnste bergkruiden. Bij onze recepten maken we gebruik van het volledige assortiment aan Oostenrijkse kruiden, en dat geheel zonder smaakversterkers. Bij ons telt alleen de zuivere, onvervalste smaak.
